Pindang Tulang

Pindang tulang yang merupakan makanan khas Palembang mungkin terasa agak berbeda di lidah. Tapi kalo udah ngerasainnya..hmm..pasti mau nyobain terus. Apalagi dimakannya pake sambel nenas.

Bahan-bahan :
1 kg tulang (iga atau buntut)
7 bawang merah
2 bawang bombay
5 bawang putih
5 cabe keriting atau cabe rawit merah
2 butir tomat iris bagi empat.
jahe, lengkuas, serai , kunyit secukupnya
1 ikat daun kemangi
daun bawang iris kasar
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdm terasi
2 sdm air asem jawa
2 lembar kol kalau suka

Caranya :
- Rebus tulang sampai empuk ( ini bisa dilakukan sehari sebelum dimasak.
Rebus sampai empuk, setelah dingin simpan di kulkas, lemaknya akan membeku
dan terapung. Kita buang lemaknya agar pindang ngga mengandung lemak lagi,
baru kemudian diolah).
- Setelah lemaknya dibuang, rebus kembali tulang sampai mendidih.
- Haluskan bumbu-bumbu, cabe merah keriting, bawang merah, bawang bombai,
bawang putih, jahe, kunyit, terasi .
(tambahkan sedikit air biar gampang ngeblendernya)
- Masukkan bumbu yg sudah halus tadi kedalam rebusan tulang yang sudah mendidih.
- Tambahkan garam, gula kecap, air asem jawa dan cawe rawit utuh.
- Kalau sudah mendidih, angkat, masukkan tomat iris daun bawang dan kemangi.
- kalau suka tambahkan juga kol.

Sambel nenas.
Bahan :
7 cabe keriting
1 sdm terasi
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm gula jawa yang sudah diiris halus
1 buah nenas palembang

Caranya:
- Haluskan cabe, terasi garam, gula pasir dan gula jawa.
- Kupas nenas, dicacah kecil-kecil, masukkan ke cabe yg dihaluskan, aduk rata.