DENDENG BALADO

Dendeng balado ini sangat disukai anak2 dan suamiku.

Mereka lebih suka dendeng balado yang aku buat, karena rasanya empuk,

ngga seperti yang di restoran padang terasa keras dan bumbunya ngga rata.

Malah anak2ku lebih suka kalo aku buat jadi seperti abon.

Dagingnya ditumbuk jadi agak hancur.

Bisa untuk sarapan pagi sebelum berangkat sekolah.

Cocok dimakan dengan sayur asem, sayur lodeh atau sayur bening atau oseng2 kacang panjang, tauge atau buncis...hmmm...

Bahannya :
1 kg daging sapi yang has dalam( istilah kerennya tenderloin)

1/4 kg cabe merah keriting

7 bawang merah

5 bawang putih

2 buah tomat biasa (yang bentuknya bulat) ,

jangan tomat buah yang bentuknya oval,

karena yang bulat lebih terasa asam.

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

- sedikit bumbu penyedap atau kaldu bubuk kalau suka.

- minyak sayur untuk menggoreng daging dan menumis sambelnya

Bumbu untuk merendam daging :
- 3 bawang putih
- 1 sdt garam
- sedikit gula pasir atau bubuk kaldu sebagai pengganti penyedap rasa.
- 1/2 gelas air

Caranya :

Langkah 1
- Rebus daging dalam keadaan utuh sampai empuk.
- Setelah empuk angkat daging, diiris melintang serat daging kira2 1 cm.
- Pukul2 daging yang sudah diiris tadi sampai agak tipis
bisa dengan pemukul daging atau pakai tempat yang biasa untuk nguleg sambel.
- Giling bumbu perendam di tempat nguleg sambel, tambahkan air,
celupkan satu persatu daging yang sudah ditipiskan tadi
(setelah dicelupkan tempatkan di piring lain)
- Goreng daging , tapi jangan sampai terlalu kering,
Kalau terlalu kering daging menjadi keras dan kurang disukai anak2.

Langkah 2:

- Bumbu2 cabe, bawang putih dan bawang merah dihaluskan,
tapi jangan terlalu halus dan jangan juga terlalu kasar
(karena keluargaku biasanya ngga suka yang terlalu kasar)

- Panaskan 2 sdm minyak , masukkan bumbu yang dihaluskan tadi.
Tambahkan garam, gula dan bumbu kaldu bubuk atau penyedap rasa kalau suka.
Dengan menambahkan gula saja sedikit asalkan takarannya pas,
masakan pasti terasa sedapnya tanpa memakai penyedap rasa.


Kalau menghaluskannya pake blender biasanya suka ditambahkan sedikit air,
ada caranya sendiri biar sambelnya jadi enak dan sedap
Caranya:
panaskan kuali, langsung masukkan bumbu yg sudah diblender
dan tambahkan garam, gula dan penyedap rasa,
biarkan airnya terserap baru tambahkan minyak,
trus ditumis/ dimasak lagi sampai bumbu mateng/masak.


- Setelah sambelnya mateng, baru masukkan dagingnya, diaduk sampai rata.

- Atau biar tampilannya cantik, tata daging dipiring , baru taruh sambal diatasnya.